Café Grains LasCasas Nicaragua 200G
9,95 €
Plantation San Jose De Las Casas
Espèce : Arabica
Pays producteur: NICARAGUA
Région : San Fernando, Nueva Segovia
La vue y est spectaculaire. Des fermes d’Octavio Peralta, elle est la plus haute et la dernière à clore la récolte, de janvier jusqu’à fin Avril. À ces altitudes, le café y est plus lent à mûrir, il n’en est que plus complexe. Il prend le temps de son excellence.
Variété : Catuaì rouge
Procédé : Naturel fermentation anaérobique
Notes : Notes de mûre, cassis, raisin sec, malte et pamplemousse
Note SCA*: 87,25/100
Altitude : 1450 – 1550 m
Profil de tasse : Profond, chaud et fruité
Biodiversité : Forêt, maracuja, bananes, hortensias et fleurs de lys
L’histoire du café San José de Las Casas
Découvert lors d’un voyage au Nicaragua, c’est l’une des plantations de la famille Peralta qui produit parmi les meilleurs cafés du Nicaragua.
Lorsque vous arrivez à la plantation, la vue y est spectaculaire. Des fermes d’Octavio Peralta, elle est la plus haute et la dernière à clore la récolte, de janvier jusqu’à fin Avril. À ces altitudes, le café y est plus lent à mûrir, il n’en est que plus complexe. Il prend le temps de son excellence.
Sa particularité tient non seulement à son environnement mais aussi au procédé utilisé pour le bonifier. Il a été fermenté 48 h avec sa cerise puis séché au soleil. C’est ce qui fera ressortir les notes de fruits noirs ( le cassis est très présent au nez dès l’ouverture du sac de café vert). D’où la couleur du sachet.
C’est une vraie découverte que nous vous offrons en partage en série limitée, la récolte est très petite.
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Nous vous conseillons de laisser reposer le café entre 10 jours et 1 mois pour permettre l’évacuation de l’excès de gaz, qui peut affecter le goût et faire gonfler le sachet. Un sachet gonflé est signe d’un café fraîchement torréfié.
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| Altitude | 1400 m |
|---|---|
| Notes au palais | Baies noires cassis myrtilles |
| Procédé | Naturel anaérobie |
| Origine | Nicaragua |
| Profil de tasse | Fruité, Profond |
| Score ( note SCA) | 85+ Excellent |
| Variété | Catuaì rouge |
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