L’histoire du café Las Nubes
Las Nubes est un café exceptionnel noté 85,5 par la SCA. Il s’agit d’un café pur producteur, une toute petite production que nous avons réservée en édition limitée. Ce microlot, issu d’une minuscule plantation située au nord du Nicaragua, nous a séduits par ses notes boisées et citronnées, qui en font un café délicat et rare.
La ferme familiale Peralta serpente à flanc de montagne escarpé jusqu’aux nuages, ce qui lui vaut le nom de Las Nubes.
De sa parcelle, par temps clair, Julio peut apercevoir les champs de tabac près de la vieille ville d’Antigua.
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Programme de torréfaction
Votre café est torréfié dans le mois de sa vente et se conserve pendant 1 an, avec un pic optimal de saveur entre 1 et 3 mois après torréfaction.
Nous vous conseillons de laisser reposer le café entre 10 jours et 1 mois pour permettre l'évacuation de l'excès de gaz, qui peut affecter le goût et faire gonfler le sachet. Un sachet gonflé est signe d'un café fraîchement torréfié.
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