L’histoire de notre emblématique café San Gerardo
C’est avant tout la rencontre avec Paul qui a fait de cette petite plantation un joyau du café guatémaltèque. Située sur les rives du lac Amatitlán, sur les pentes du volcan actif Pacaya, à 35 km de Guatemala City, cette exploitation familiale de 56 hectares existe depuis 1962 ; elle est reconnue nationalement et internationalement pour l’excellence de son café. Son café est d’une douceur extrême, consensuelle, voire sensuelle. Il vous transporte dans un voyage aux notes de marron confit et de pistache. C’est un « café absolu » à savourer du matin au soir.
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Votre café est torréfié dans le mois de sa vente et se conserve pendant 1 an, avec un pic optimal de saveur entre 1 et 3 mois après torréfaction.
Nous vous conseillons de laisser reposer le café entre 10 jours et 1 mois pour permettre l'évacuation de l'excès de gaz, qui peut affecter le goût et faire gonfler le sachet. Un sachet gonflé est signe d'un café fraîchement torréfié.
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