Café de spécialité
Nicaragua · Frontière hondurienne
Café Las Minas
Nicaragua
Arabica Catuaì rouge travaillé en naturel anaérobie, issu de la plantation Las Minas, un lot qui longe la frontière avec le Honduras. Un café de haute altitude (1 250–1 450 m) au profil très fruité : banane, coco, abricot, malte et thé noir. Score SCA 87/100 – un café explosif, juteux & ultra aromatique.
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Altitude
1 250–1 450 m
Procédé
Naturel anaérobie
Analyse sensorielle
Profil aromatique
« Un café très fruité où la banane et la coco rencontrent l’abricot et le thé noir. Le procédé naturel anaérobie amplifie le côté juteux et gourmand, tout en conservant une belle structure et une longueur en bouche malte & thé noir. »
Banane
Coco
Abricot
Malte
Thé noir
Profil très fruité
Origine
Plantation Las Minas, Nicaragua – lot longeant la frontière du Honduras
Une zone isolée où la ferme touche la frontière encore minée, héritage des conflits des années 80.
Espèce & variété
Arabica – Catuaì rouge
Procédé
Naturel anaérobie
Fermentation en milieu contrôlé avant séchage, pour un fruit amplifié, une sucrosité intense et une grande complexité.
Note SCA
87 / 100
Un café de spécialité noté 85+ avec un profil fruité très marqué.
Profil de tasse
Très fruité, juteux, gourmand, finale thé noir
Banane & coco en attaque, abricot mûr au cœur de bouche, puis une finale plus sombre sur le malte et le thé noir. Un café à la fois fun, complexe et parfaitement assumé.
LAS MINAS
L'histoire
Un lot aux portes de la frontière
L’histoire de la plantation Las Minas, c’est celle d’un lot qui longe la frontière avec le Honduras. Dans cette zone marquée par les tensions des années 80, la ferme d’Octavio Peralta cultive aujourd’hui un café de spécialité d’une grande intensité aromatique.
01
Une plantation en limite de zone minée
Pendant la guerre des années 80, la frontière a été minée pour empêcher l’avancée des guérillas. Au-delà d’un certain plot sur la ferme, le passage est encore aujourd’hui interdit, car la zone reste dangereuse. C’est dans ce contexte que Las Minas voit le jour : un café qui porte une histoire forte et un terroir singulier.
Lot frontalier
Un café né sur une terre marquée par l’histoire.
Un café né sur une terre marquée par l’histoire.
Naturel anaérobie
Un concentré de fruits & de sucrosité.
Un concentré de fruits & de sucrosité.
02
Un profil « fruit bomb » assumé
Le choix du naturel anaérobie révèle la face la plus fruitée de ce Catuaì rouge. Las Minas est un café riche, juteux, presque gourmand, qui s’adresse autant aux amateurs de cafés très expressifs qu’aux baristas en quête de profils signatures pour filtre & espresso moderne.
Conseils d'extraction
Espresso
- Dose 18–19 g
- Sortie 36–40 g
- Temps 27–32 s
- Température 93–94 °C
« Un shot juteux avec banane, abricot & une pointe de thé noir. »
Filtre / V60
- Ratio 1:16
- Température 93–94 °C
- Temps total 2’45–3’15
« Une tasse très fruitée, claire, avec une finale malte & thé noir. »
Aeropress
- Ratio 1:14–1:15
- Temps 1’30 + 30 s press
- Style Tasse concentrée & fruitée
« Parfait pour un rendu encore plus juteux & structuré. »
Cold brew
- Ratio 1:8 à diluer
- Infusion 12–16 h au frais
- Mouture Grosse
« Un café glacé hyper fruité, idéal pour révéler banane & coco. »
Questions fréquentes
Quel est le profil de goût du café Las Minas Nicaragua ?
Las Minas est un café très fruité, presque « fruit bomb » :
banane et coco en première impression, abricot juteux, puis une finale
plus sombre sur le malte et le thé noir. La texture reste ronde et
la sucrosité élevée, avec une acidité bien intégrée.
Ce café est-il adapté pour débuter dans le café de spécialité ?
Oui, si vous aimez les profils très fruités et expressifs.
Las Minas n’est pas un café « classique » chocolaté uniquement :
il montre ce que le procédé naturel anaérobie peut apporter
en termes de fruits et de complexité. Idéal pour découvrir une
facette plus moderne et audacieuse du café de spécialité.
Quelles méthodes recommandez-vous pour Las Minas ?
Pour profiter au maximum du côté fruité, nous recommandons
l’espresso moderne (shot plus court, ratio 1:2), les filtres
manuels type V60 ou Chemex, l’Aeropress ainsi que le cold brew.
Las Minas supporte bien les extractions légèrement plus claires
pour laisser les fruits et la sucrosité s’exprimer.