L’histoire de la plantation
Située dans la région de San Fernando de Nueva Segovia, la ferme compte 32 hectares de caféiers plantés au milieu de 45 hectares de forêt tropicale et d’une multitude de ruisseaux qui irriguent la propriété. Octavio Peralta affine le café Catuaì grâce à plusieurs procédés qui lui ont valu la distinction « Cup of Excellence ».
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Nous vous conseillons de laisser reposer le café entre 10 jours et 1 mois pour permettre l'évacuation de l'excès de gaz, qui peut affecter le goût et faire gonfler le sachet. Un sachet gonflé est signe d'un café fraîchement torréfié.
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