Café moulu de spécialité · Lavé
Honduras · Santa Bárbara
Café San
José
Café moulu issu de la plantation San José (El Naranjal) à 1 400 m. Variétés Caturra & Catuaì lavées, profil acidulé & intense : zestes d’orange, amande grillée, finale légèrement boisée. Score SCA 88+ – Grand cru
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Altitude
1 400 m
Variétés
Caturra · Catuaì
Analyse sensorielle
Profil aromatique
« Zestes d’orange, amande grillée, finale légèrement boisée. Un café acidulé et intense, tonique et épicé, parfait pour réveiller le palais. »
Zestes d’orange
Amande grillée
Acidulé
Tonique
Finale boisée
Origine
Honduras – Santa Bárbara
Plantation San José, El Naranjal
Variétés
Arabica – Caturra & Catuaì
Procédé
Lavé
Séchage au soleil · clarté aromatique & tension agrumes
Note SCA
88+ / 100
Profil de tasse
Acidulé, intense, épicé & tonique
Orange en attaque, amande grillée au cœur de bouche, puis une finale boisée et structurée. Un café du matin très expressif.
SAN JOSÉ
L'histoire
Une parcelle face à la mer des Caraïbes
Offerte à José Arnold par son grand-père pour son sixième anniversaire, la parcelle San José (El Naranjal) est bordée d’orangers et abrite des caféiers parfois centenaires. Aujourd’hui, elle donne naissance à un café lumineux, tonique, porté par des notes d’orange et une énergie contagieuse.
01
Un terroir tourné vers les agrumes
Bordée d’orangers et d’arbres d’ombre, la plantation San José bénéficie d’un microclimat singulier. Les cerises mûrissent à 1 400 m d’altitude, donnant un café très aromatique où les agrumes dominent, et où l’amertume reste sous contrôle.
Orangers & arbres d’ombre
Microclimat lumineux & tension agrumes.
Microclimat lumineux & tension agrumes.
Retour aux sources
passion & transmission familiale.
passion & transmission familiale.
02
Le pari de José Arnold
Formé à Saint-Louis à Paris, José Arnold est revenu sur sa terre natale pour cultiver la parcelle que son grand-père lui avait offerte. Avec son fils, il participe au renouveau du café hondurien — aujourd’hui reconnu parmi les plus belles origines du marché.
Conseils d'extraction
Espresso
- Dose 18 g
- Ratio 1:2
- Temps 27–30 s
- Température 93–94 °C
« Shot vif : orange & amande, finale boisée structurée. »
Filtre / V60
- Ratio 1:16
- Température 92–93 °C
- Temps 2:45–3:00
« Orange nette, amande grillée lisible, finale longue et épicée. »
Moka
- Mouture Fine-moyenne
- Eau Pré-chauffée
- Feu Doux
« Tonique, corsé, parfait en café du matin. »
French press
- Mouture Grosse
- Ratio 1:15
- Temps 4 min
« Corps marqué, texture ample, notes boisées plus présentes. »
Questions fréquentes
Quel est le goût du café San José Honduras ?
Un profil acidulé et intense : zestes d’orange, amandes grillées, finale légèrement boisée.
La tasse est tonique, épicée et structurée.
Ce café moulu San José est-il adapté au petit-déjeuner ?
Oui. Tonique et porté par les agrumes, c’est un excellent café du matin pour les amateurs de tasses vives.
Pour quelles méthodes le café San José est-il recommandé ?
Filtre, moka, piston, machine automatique : adaptez la mouture selon votre équipement.
Son profil acidulé et corsé fonctionne particulièrement bien en café du matin énergique.