Café de spécialité
Honduras · Plantation San José, El Naranjal
San José
Honduras 200G
Café de spécialité pure origine Honduras, issu de la micro-parcelle San José El Naranjal, face à la mer des Caraïbes. Un arabica Caturra & Catuai cultivé à 1 400 m d’altitude, au profil acidulé et intense avec des notes de zeste d’orange et d’amande grillée, soutenues par une fin de bouche légèrement boisée.
Le café grains San José Honduras 200G est disponible sur la boutique 24Terre Café .
Altitude
1 400 m
Score SCA
88 / 100
Analyse sensorielle
Profil aromatique San José
Un café à la structure acidulée et intense, porté par des notes lumineuses de zeste d’orange et d’amande grillée. La fin de bouche est légèrement boisée, avec une énergie parfaite pour le café du matin.
Zestes d’orange
Amande grillée
Fin de bouche boisée
Profil acidulé & intense
Origine & terroir
Honduras · Région Santa Barbara
Micro-parcelle San José El Naranjal, face à la mer des Caraïbes, bordée d’orangers et de conifères, avec des caféiers parfois centenaires.
Espèce & variétés
Arabica · Caturra & Catuai
Assemblage de deux variétés réputées pour leurs profils aromatiques expressifs et leur excellente réponse en acidité.
Procédé & profil de tasse
Lavé, séché au soleil · acidulé & intense
Process lavé avec séchage au soleil, qui met en avant une acidité vive et une grande précision aromatique sur les agrumes.
Altitude & note SCA
~1 400 m · Score SCA 88/100
Café de spécialité hautement noté (88/100), avec un profil sensoriel reconnu au niveau international.
Idéal pour
Espresso vif, moka, méthodes filtre & Aeropress
Un café vivifiant, parfait pour un espresso du matin ou un filtre énergique. Sa complexité agrumes / amande grillée séduit les amateurs de profils toniques.
SAN JOSÉ
L’histoire du café
Une micro-parcelle face à la mer des Caraïbes
Offerte à José Arnold par son grand-père pour ses six ans, la parcelle San José El Naranjal est une micro-plantation unique bordée d’orangers et de conifères. Elle abrite des caféiers parfois centenaires, dont les cerises donnent ce café aux notes d’orange d’une finesse exceptionnelle.
01
Un terroir tourné vers la mer
Située dans la région de Santa Barbara, la parcelle San José El Naranjal fait face à la mer des Caraïbes. Le climat, l’altitude et la présence d’orangers et de conifères créent un microclimat idéal pour le développement d’arômes d’agrumes d’une grande précision.
Séchage au soleil · Parcelle bordée d’orangers
Caféiers parfois centenaires.
Caféiers parfois centenaires.
Le Dr Arnold, formé à Paris, est revenu
sur ses terres pour offrir un des plus beaux cafés du Honduras.
sur ses terres pour offrir un des plus beaux cafés du Honduras.
02
Un café vivifiant pour commencer la journée
Formé à Saint-Louis à Paris, le Dr Arnold est revenu sur la parcelle familiale avec son fils pour redynamiser le café hondurien. Le résultat : un café de spécialité vivifiant, acidulé et épicé, idéal en espresso du matin pour un réveil lumineux et aromatique.
Conseils d’extraction pour San José
Espresso tonique
- Dose 18 g (double)
- Ratio 1:2–1:2,2
- Temps 26–30 s
« Cherchez un espresso lumineux, aux notes d’orange prononcées et une belle intensité, sans excès d’amertume. »
Filtre / V60
- Mouture Moyenne à moyenne-fine
- Ratio 1:15–1:16
- Temps 2’45–3’00
« En filtre, San José dévoile une acidité agrume nette et une élégante longueur boisée. »
Moka italienne
- Mouture Fine-moyenne
- Eau Pré-chauffée
- Feu Doux & régulier
« Coupez le feu dès que le café commence à sortir pour garder l’orange, sans basculer vers le brûlé. »
Aeropress / piston
- Mouture Moyenne-grosse
- Ratio ≈ 1:14–1:15
- Temps 2’–3’ (Aeropress) / 4 min (piston)
« Idéal pour un café de voyage tonique, aux agrumes bien définis. »
Questions fréquentes
Pour qui le café San José Honduras 200G est-il fait ?
Il s’adresse à celles et ceux qui apprécient les cafés de spécialité
vifs, agrumes et toniques. San José est particulièrement
adapté au café du matin, en espresso ou en moka,
lorsque l’on recherche un shot d’énergie aromatique.
Quelles sont les notes de dégustation principales ?
On retrouve clairement des notes de zestes d’orange et
d’amande grillée, soutenues par une fin de bouche
légèrement boisée. La tasse est acidulée, intense,
très vivifiante mais maîtrisée grâce à la torréfaction artisanale.
Ce café fonctionne-t-il aussi en méthodes douces ?
Oui, San José est très intéressant en V60, Chemex ou Aeropress.
En ajustant légèrement la mouture et le ratio, vous obtiendrez une tasse
claire et brillante, où l’orange domine avec une pointe d’amande grillée.