Café de spécialité · Black Honey
Honduras · Santa Rosa de Copán
Café Finca Arimel
Honduras
Arabica de Santa Rosa de Copán, cultivé à 1 600 m sur la Finca Arimel par Don Orlando. Un lot Black Honey issu de variétés Bourbon, Catuaí et Pacas, au profil délicat, floral et rond avec des notes de rose, de thé, de miel et de caramel. Note SCA 89,5/100 – Élégance et douceur en tasse
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Altitude
1 600 m
Procédé
Black Honey
Analyse sensorielle
Profil aromatique
« Rose, thé, miel et caramel. Un Black Honey d’une grande finesse, avec une texture douce, une belle sucrosité et une finale longue et élégante. Un café de dégustation qui reste accessible, mais avec une vraie complexité. »
Rose
Thé
Miel
Caramel
Profil délicat & rond
Origine
Honduras – Santa Rosa de Copán
Finca Arimel – Producteur : Don Orlando
Espèce & variétés
Arabica – Bourbon, Catuaí, Pacas
Procédé
Black Honey
Sucrosité marquée et grande complexité aromatique
Note SCA
89,5 / 100
Profil de tasse
Délicat, floral & rond
Une tasse qui combine douceur, longueur et précision aromatique : parfaite pour les amateurs de cafés de dégustation.
FINCA ARIMEL
L'histoire
Un Black Honey de Santa Rosa de Copán
Finca Arimel est située à Santa Rosa de Copán, au Honduras. Don Orlando y cultive principalement des variétés Bourbon, Catuaí et Pacas, travaillées ici en Black Honey. Ce procédé donne au café une sucrosité élevée, une texture douce et une palette aromatique riche en notes florales et miellées.
01
Un terroir de haute altitude
À 1 600 m d’altitude, les cerises d’Arabica mûrissent lentement, gagnant en densité et en complexité. Sur Finca Arimel, l’orientation des parcelles et le climat de montagne favorisent des profils délicats, avec une acidité fine et une longueur en bouche parfaitement adaptée au procédé Black Honey.
Santa Rosa de Copán, Honduras
Finca Arimel – 1 600 m
Finca Arimel – 1 600 m
Procédé Black Honey
Douceur, miel & caramel
Douceur, miel & caramel
02
Rose, thé, miel & caramel en tasse
Le procédé Black Honey consiste à conserver une partie du mucilage sucré sur le grain pendant le séchage, ce qui renforce la sucrosité naturelle du café. Sur Finca Arimel, cela se traduit par une tasse soyeuse, aux notes florales de rose, une sensation de thé infusé, un miel doux et un caramel finement fondu.
Conseils d'extraction
Espresso
- Dose 18 g
- Ratio 1:2 – 1:2,2
- Temps 26–30 s
« Espresso délicat, floral, avec une sucrosité miel & caramel, et une texture très douce. »
Filtre / V60
- Ratio 1:16 (18 g → 290 g)
- Température 92–93 °C
- Temps 2:45–3:00
« Rose & thé très lisibles, miel et caramel en finale, avec une grande propreté. »
Moka
- Mouture Fine-moyenne
- Eau Pré-chauffée
- Feu Doux
« Tasse plus intense, miel & caramel marqués, sans excès d’amertume. »
French press
- Mouture Grosse
- Ratio 1:15
- Temps 4 min
« Texture ronde, sensations de thé, miel et caramel fondu. »
Questions fréquentes
Quel est le goût du café Finca Arimel Honduras ?
Un profil délicat et rond avec des notes de rose, de thé, de miel et de caramel.
La tasse est douce, élégante, avec une acidité fine et une longue finale.
Quelles variétés et quel procédé sont utilisés pour Finca Arimel ?
Ce café est un Arabica issu de variétés Bourbon, Catuaí et Pacas,
cultivé à 1 600 m à Santa Rosa de Copán. Il est travaillé en Black Honey,
un procédé qui conserve une partie du mucilage sucré pendant le séchage,
renforçant la sucrosité et la complexité aromatique.
À qui recommander le café Finca Arimel Honduras ?
À toutes les personnes qui recherchent un café de dégustation
à la fois accessible et raffiné : floral, doux, avec beaucoup de miel et de caramel,
et une texture très agréable. Idéal pour les méthodes filtre et pour
les amateurs d’espresso subtil.