Café de spécialité · Black Honey
Honduras · Parc national de Celaque
Café El Magueyal
Honduras
Arabica Caturra & Bourbon issu du village collaboratif El Magueyal, niché au cœur du parc national de Celaque. Un café de haute altitude (1 800–2 100 m), travaillé en Black Honey, au profil généreux : chocolat, caramel, pêche et canneberge, avec une belle sucrosité. Score SCA 89,5 – un grand cru honey complexe & gourmand
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Altitude
1 800–2 100 m
Procédé
Black Honey
Analyse sensorielle
Profil aromatique
« Un grand cru honey au profil généreux : une base chocolat & caramel, soutenue par une pêche juteuse et une touche de canneberge. L’ensemble reste parfaitement équilibré, avec une belle sucrosité et une acidité maîtrisée. »
Chocolat
Caramel
Pêche
Canneberge
Profil généreux
Origine
Honduras – Parc national de Celaque
Village collaboratif El Magueyal – production mutualisée à haute altitude.
Espèce & variété
Arabica – Caturra & Bourbon
Procédé
Black Honey
Sucrosité renforcée, texture ample & complexité aromatique
Note SCA
89,5 / 100
Un score de grand cru, dans la catégorie 88+
Profil de tasse
Généreux, chocolaté & fruité
Notes de chocolat, caramel, pêche et canneberge. Tasse riche, ample, avec une finale longue et sucrée.
EL MAGUEYAL
L'histoire
Un village collaboratif au cœur de Celaque
El Magueyal est un village isolé du parc national de Celaque. Ici, chaque producteur possède trop peu de caféiers pour produire un sac complet. En unissant leurs récoltes dans un café collaboratif, ils donnent naissance à un Black Honey exceptionnel, parmi les plus remarquables du pays.
01
Une communauté qui mutualise ses récoltes
À El Magueyal, le café est une aventure collective. Les producteurs, chacun propriétaire de quelques rangées de caféiers, regroupent leurs cerises dans un projet collaboratif afin d’atteindre le volume nécessaire à l’exportation d’un grand cru, sans compromis sur la qualité ni la traçabilité.
Village collaboratif
Producteurs unis autour d’un même grand cru.
Producteurs unis autour d’un même grand cru.
Black Honey & biodiversité
Bananiers, pêchers, tilleuls & mûriers.
Bananiers, pêchers, tilleuls & mûriers.
02
Un terroir honey riche & protégé
Niché au cœur d’un parc national, El Magueyal combine altitude élevée, biodiversité (bananiers, pêchers, tilleuls, mûriers) et procédé Black Honey. Résultat : un café intensément sucré, gourmand, et d’une grande finesse aromatique, où chocolat, caramel et fruits se répondent avec équilibre.
Conseils d'extraction
Espresso
- Dose 18–19 g
- Sortie 36–40 g
- Temps 27–32 s
- Température 93–94 °C
« Un shot dense, chocolat & caramel, relevé de notes de pêche & canneberge. »
Filtre / V60
- Ratio 1:15,5–1:16
- Température 93–94 °C
- Temps 2:45–3:15
« Une tasse lisible sur la pêche & la canneberge, avec une finale sucrée. »
Chemex
- Mouture Moyenne
- Ratio 1:16–1:17
- Style Clair & aromatique
« Idéal pour une tasse plus lumineuse : fruits à noyau, canneberge, caramel en fond. »
Cafetière italienne
- Mouture Moyenne-fine
- Eau Pré-chauffée
- Feu Doux & stable
« Pour un café intense, très gourmand, parfait avec une touche de lait. »
Questions fréquentes
Quel est le goût du café El Magueyal Honduras ?
Un profil généreux et complexe : chocolat, caramel, pêche et canneberge, avec une texture ample et une belle sucrosité.
L’acidité est présente mais parfaitement intégrée, ce qui donne une tasse riche et équilibrée.
D’où vient le café El Magueyal et quel est son procédé ?
El Magueyal est un village collaboratif du parc national de Celaque. Les producteurs y mutualisent leurs récoltes
afin de constituer des lots exportables, travaillés en Black Honey : une partie du mucilage est conservée pendant le séchage,
ce qui renforce la sucrosité, la texture et la complexité aromatique.
Pour quelles méthodes d’extraction El Magueyal est-il adapté ?
El Magueyal fonctionne très bien en espresso, filtre (V60, Chemex), Aeropress et cafetière italienne.
En espresso, il donne un shot intense et gourmand (chocolat/caramel) avec une touche de pêche et canneberge.
En filtre, la tasse devient plus lisible sur les fruits à noyau et la canneberge, avec une finale douce et longue.