Café de spécialité
Honduras · Parc national de Celaque
Café El Magueyal
Honduras
Arabica Caturra & Bourbon issu du village collaboratif El Magueyal, niché au cœur du parc national de Celaque. Un café de haute altitude (1 800–2 100 m), travaillé en black honey, au profil généreux : chocolat, caramel, pêche et canneberge, avec une belle sucrosité. Score SCA 89,5 – un grand cru honey complexe & gourmand.
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Altitude
1 800–2 100 m
Procédé
Black honey
Analyse sensorielle
Profil aromatique
« Un grand cru honey au profil généreux : une base chocolat & caramel, soutenue par une pêche juteuse et une touche de canneberge. L’ensemble reste parfaitement équilibré, avec une belle sucrosité et une acidité maîtrisée. »
Chocolat
Caramel
Pêche
Canneberge
Profil généreux
Origine
Village collaboratif El Magueyal, parc national de Celaque (Honduras)
Un village isolé où les producteurs regroupent leurs petites parcelles pour créer un café collaboratif d’exception.
Espèce & variétés
Arabica – Caturra & Bourbon
Procédé
Black honey
Une méthode de traitement qui conserve une partie du mucilage, apportant sucrosité, densité et complexité.
Note SCA
89,5 / 100
Un score de grand cru, dans la catégorie des cafés 88+.
Profil de tasse
Généreux, complexe, chocolat & fruits à noyau
Notes de chocolat, caramel, pêche et canneberge. Une tasse riche, ample, avec une finale longue et sucrée.
EL MAGUEYAL
L'histoire
Un village collaboratif au cœur de Celaque
El Magueyal est un village isolé du parc national de Celaque. Ici, chaque producteur possède trop peu de caféiers pour produire, seul, un sac complet. En unissant leurs récoltes dans un café collaboratif, ils donnent naissance à l’un des meilleurs miels noirs du pays.
01
Une communauté qui mutualise ses récoltes
À El Magueyal, le café est une aventure collective. Les agriculteurs, chacun propriétaire de quelques rangées de caféiers seulement, regroupent leurs cerises dans un projet collaboratif. Ensemble, ils atteignent le volume nécessaire pour exporter un grand cru, sans renoncer à la qualité ni à la traçabilité.
Village collaboratif
Producteurs unis autour d’un même grand cru.
Producteurs unis autour d’un même grand cru.
Black honey & biodiversité
Bananiers, pêchers, tilleuls & mûriers.
Bananiers, pêchers, tilleuls & mûriers.
02
Un terroir honey riche & protégé
Niché au cœur d’un parc national, le terroir d’El Magueyal combine altitude élevée, biodiversité (bananiers, pêchers, tilleuls, mûriers) et procédé black honey. Résultat : un café intensément sucré, à la fois gourmand et d’une grande finesse aromatique.
Conseils d'extraction
Espresso
- Dose 18–19 g
- Sortie 36–40 g
- Temps 27–32 s
- Température 93–94 °C
« Un shot dense, chocolat & caramel, relevé de notes de pêche & canneberge. »
Filtre / V60
- Ratio 1:15,5–1:16
- Température 93–94 °C
- Temps total 2’45–3’15
« Une tasse lisible sur la pêche & la canneberge, avec une finale sucrée. »
Chemex / carafe
- Mouture Moyenne
- Ratio 1:16–1:17
- Style Tasse claire & aromatique
« Idéal pour mettre en avant la dimension florale & fruitée du black honey. »
Cafetière italienne
- Mouture Moyenne-fine
- Eau Déjà chaude
- Feu Doux & stable
« Pour un café intense, très gourmand, parfait avec un peu de lait. »
Questions fréquentes
Quel est le goût du café El Magueyal Honduras ?
Un profil généreux et complexe : chocolat, caramel, pêche et canneberge,
avec une texture ample et une belle sucrosité. L’acidité est présente mais
parfaitement intégrée, ce qui donne une tasse riche et équilibrée.
Ce café convient-il mieux à l’espresso ou au filtre ?
Les deux approches sont intéressantes. En espresso, El Magueyal offre un
shot très gourmand, chocolat & caramel avec une pointe de fruits rouges.
En filtre (V60, Chemex), la pêche et la canneberge ressortent davantage,
pour une tasse plus claire et très aromatique.
À qui recommander le café El Magueyal ?
Aux amateurs de cafés de spécialité qui recherchent un grand cru gourmand,
complexe et très expressif. C’est un café idéal pour explorer le procédé
black honey et la richesse du terroir hondurien, sans compromis sur la
qualité de tasse.