Café de spécialité · Catuaí rouge
Nicaragua · El Río, San Fernando
Café El Guacalito
El Río, Nicaragua
Catuaí rouge cultivé à 1 500 m d’altitude à El Guacalito, dans la zone d’El Río à San Fernando (Nueva Segovia, Nicaragua). Un café Laurel lavé au profil fruité et généreux, avec des notes d’ananas mûr, de cassonade et de thé noir. Note SCA 82,25/100 – Profil gourmand & structuré
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Altitude
1 500 m
Variété
Catuaí rouge
Analyse sensorielle
Profil aromatique
« Ananas mûr, cassonade et thé noir, sur une base chocolatée légèrement maltée. Un café généreux, fruité et gourmand, avec un corps moyen et une belle sucrosité. »
Ananas mûr
Cassonade
Thé noir
Profil fruité & gourmand
Origine
Nicaragua – El Río, San Fernando
Zone de production El Guacalito (Nueva Segovia)
Espèce & variété
Arabica – Catuaí rouge
Procédé
Laurel lavé
Pour un profil propre, structuré et fruité
Note SCA
82,25 / 100
Profil de tasse
Gourmand, fruité & structuré
Un café très accessible, avec une belle sucrosité et un corps moyen.
EL GUACALITO
L'histoire
Un Catuaí rouge d’altitude
El Guacalito est situé dans la zone d’El Río, près de San Fernando, dans la région de Nueva Segovia au Nicaragua. À 1 500 m d’altitude, les Catuaí rouge bénéficient d’un climat frais et d’un séchage parfaitement contrôlé après le procédé Laurel lavé, pour une tasse propre, fruitée et généreuse.
01
Un terroir de montagne à 1 500 m
À El Guacalito, les parcelles se trouvent sur des pentes exposées au vent et à la brume, ce qui ralentit la maturation des cerises de Catuaí rouge. Résultat : des grains plus denses, une sucrosité marquée et des arômes d’ananas et de cassonade qui se révèlent naturellement à la tasse.
El Guacalito – El Río
San Fernando, Nueva Segovia – 1 500 m
San Fernando, Nueva Segovia – 1 500 m
Procédé Laurel lavé
Propreté & structure en tasse
Propreté & structure en tasse
02
Un lavé gourmand aux accents d’ananas
Le procédé Laurel lavé met l’accent sur une fermentation maîtrisée et un lavage soigneux des cerises. Sur ce Catuaí rouge d’El Guacalito, il donne une tasse très propre, structurée, avec une aromatique de fruits tropicaux, de cassonade et une finale rappelant le thé noir infusé.
Conseils d'extraction
Espresso
- Dose 18 g
- Ratio 1:2 – 1:2,2
- Temps 26–30 s
« Généreux, cassonade, pointe d’ananas et de thé noir. »
Filtre / V60
- Ratio 1:16 (18 g → 290 g)
- Température 92–93 °C
- Temps 2:45–3:00
« Ananas, cassonade et thé noir en tasse, très équilibré. »
Moka
- Mouture Fine-moyenne
- Eau Pré-chauffée
- Feu Doux
« Profil plus intense, sucre brun & thé noir. »
French press
- Mouture Grosse
- Ratio 1:15
- Temps 4 min
« Tasse gourmande, corps moyen, finale thé noir. »
Questions fréquentes
Quel est le goût du café El Guacalito El Río Nicaragua ?
Un profil fruité & gourmand, avec des notes d’ananas mûr, de cassonade
et une finale rappelant le thé noir. La tasse est structurée, accessible
et très agréable au quotidien.
Ce café est-il adapté à l’espresso et au filtre ?
Oui. En espresso et moka, le Catuaí rouge Laurel lavé donne une tasse
gourmande et structurée, avec une belle sucrosité. En V60 ou en cafetière filtre,
les notes d’ananas, de sucre brun et de thé noir gagnent en lisibilité.
À qui recommander ce café El Guacalito El Río ?
À toutes les personnes qui aiment les cafés gourmands,
avec un côté fruité bien présent mais sans acidité trop tranchante.
C’est un excellent choix pour un café du matin généreux ou un espresso du quotidien
avec une belle complexité.