Café de spécialité
Honduras · Plantation San José, El Naranjal
San José
Honduras 400G
Café de spécialité pure origine Honduras en format 400G, issu de la micro-parcelle San José El Naranjal, face à la mer des Caraïbes. Un arabica Caturra & Catuai lavé, cultivé à 1 400 m d’altitude, au profil acidulé et intense avec des notes de zeste d’orange et d’amande grillée, soutenues par une fin de bouche légèrement boisée.
Le conditionnement 400G du café San José Honduras est idéal pour les amateurs qui consomment régulièrement ce profil vif et agrume, tout en conservant une excellente fraîcheur avec une mouture adaptée et une boîte hermétique.
Altitude
1 400 m
Score SCA
88 / 100
Analyse sensorielle
Profil aromatique San José 400G
Un café à la structure acidulée et intense, porté par des notes lumineuses de zeste d’orange et d’amande grillée. La fin de bouche est légèrement boisée, avec une énergie parfaite pour le café du matin, surtout pour celles et ceux qui reviennent à ce café quotidiennement.
Zestes d’orange
Amande grillée
Fin de bouche boisée
Profil acidulé & intense
Origine & terroir
Honduras · Région Santa Barbara
Micro-parcelle San José El Naranjal, face à la mer des Caraïbes, bordée d’orangers et de conifères, avec des caféiers parfois centenaires.
Espèce & variétés
Arabica · Caturra & Catuai
Blend de deux variétés reconnues pour leur capacité à exprimer des notes agrumes nettes et une belle intensité en tasse.
Procédé & profil de tasse
Lavé, séché au soleil · acidulé & intense
Process lavé avec séchage au soleil, pour une tasse très propre, vive et structurée, où l’orange domine avec élégance.
Altitude & format
~1 400 m · Sachet 400G
Un format 400G pensé pour les amateurs réguliers de San José, qui souhaitent profiter de ce profil acidulé et tonique plusieurs fois par semaine.
Idéal pour
Espresso vif, moka, méthodes filtre & Aeropress
Un café vivifiant, parfait pour un espresso du matin ou un filtre énergique, avec une complexité zeste d’orange / amande grillée.
SAN JOSÉ
L’histoire du café
Une micro-parcelle emblématique du Honduras
Offerte à José Arnold par son grand-père pour ses six ans, la parcelle San José El Naranjal est une micro-plantation unique bordée d’orangers et de conifères. Le format 400G de ce café permet de profiter pleinement de ce terroir singulier au quotidien.
01
Une fenêtre sur la mer des Caraïbes
Située dans la région de Santa Barbara, la parcelle San José El Naranjal fait face à la mer des Caraïbes. Ce climat particulier, allié à l’altitude, donne aux cerises un temps de maturation plus long et une concentration aromatique exceptionnelle sur les agrumes.
Séchage au soleil · Parcelle bordée d’orangers
Caféiers parfois centenaires.
Caféiers parfois centenaires.
Le Dr Arnold, formé à Paris, est revenu
sur ses terres pour révéler l’un des plus beaux cafés du Honduras.
sur ses terres pour révéler l’un des plus beaux cafés du Honduras.
02
Un café de caractère, pensé pour durer
Formé à Saint-Louis à Paris, le Dr Arnold est revenu sur la parcelle familiale avec son fils pour redonner vie au café hondurien. Le format 400G de San José s’adresse à celles et ceux qui veulent faire de ce café leur signature du matin, jour après jour.
Conseils d’extraction pour San José 400G
Espresso tonique
- Dose 18 g (double)
- Ratio 1:2–1:2,2
- Temps 26–30 s
« Cherchez un espresso lumineux, aux notes d’orange prononcées, avec une amertume contenue. »
Filtre / V60
- Mouture Moyenne à moyenne-fine
- Ratio 1:15–1:16
- Temps 2’45–3’00
« En filtre, San José met en avant son agrume lumineux et sa finale boisée élégante. »
Moka italienne
- Mouture Fine-moyenne
- Eau Pré-chauffée
- Feu Doux & régulier
« Coupez le feu dès que le café commence à sortir pour préserver les agrumes et éviter le brûlé. »
Aeropress / piston
- Mouture Moyenne-grosse
- Ratio ≈ 1:14–1:15
- Temps 2’–3’ (Aeropress) / 4 min (piston)
« Une très belle option pour un café de voyage tonique, agrume et nerveux. »
Questions fréquentes
Pourquoi choisir le format 400G pour San José ?
Le format 400G est adapté aux amateurs réguliers de ce café,
qui tirent plusieurs shots par jour ou alternent espresso et filtre. Il offre
un excellent rapport quantité / prix tout en restant gérable en termes de
fraîcheur si le café est stocké dans une boîte hermétique, à l’abri de la
chaleur et de la lumière.
Les notes de dégustation changent-elles par rapport au 200G ?
Non, le profil aromatique reste identique entre le 200G
et le 400G : zestes d’orange, amande grillée et finale boisée. La
différence se joue uniquement sur le format et le rythme
de consommation.
Comment conserver mon paquet de 400G pour garder la fraîcheur ?
L’idéal est de conserver le sachet fermé ou dans une boîte
hermétique opaque, à température ambiante stable, à l’abri
de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Moulez uniquement la
quantité nécessaire au moment de l’extraction pour préserver les
arômes d’agrumes et d’amande grillée.