L’histoire de la plantation
Ingénieur agronome et producteur indépendant, Edwin Zúñiga innove pour produire un café cultivé, récolté et transformé sur place. Par exemple, il utilise des hortensias pour contrôler naturellement l’acidité du sol. Grâce au procédé Washed Laurel, il accentue les arômes fruités du Catuaí rouge par une fermentation aérobie contrôlée, donnant un café généreux et corsé.
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Programme de torréfaction
Votre café est torréfié dans le mois de sa vente et se conserve pendant 1 an, avec un pic optimal de saveur entre 1 et 3 mois après torréfaction.
Nous vous conseillons de laisser reposer le café entre 10 jours et 1 mois pour permettre l'évacuation de l'excès de gaz, qui peut affecter le goût et faire gonfler le sachet. Un sachet gonflé est signe d'un café fraîchement torréfié.
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