Café de spécialité
Nicaragua
Las
Cumbres
Un Caturra lavé d'exception cultivé à 1 600 m d'altitude. Un profil doux et soyeux aux notes de chocolat noir et de cassis. Score SCA 83,75
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Altitude
1 600 m
Variété
Caturra
Analyse sensorielle
Profil aromatique
« Une base chocolatée nette, portée par une pointe de fruits rouges et une finale à l’épice douce. Tasse propre et confortable. »
Chocolat noir
Cassis
Poivre doux
Origine
Cordillère de Dipilto, Nicaragua
Variété
Caturra (Arabica)
Procédé
Lavé (washed)
Score SCA
83,75 / 100
Profil tasse
Doux, chocolaté, corsé
LAS CUMBRES
L'histoire
Au cœur de la cordillère
Nichée sur les pentes abruptes de la Cordillère de Dipilto, à la frontière du Honduras, ce café raconte l'histoire d'un terroir unique.
01
Le secret de l'altitude
À 1 600 mètres d'altitude, les caféiers s'épanouissent à l'ombre des grands pins. Ce microclimat frais ralentit la maturation des cerises, permettant au grain de développer une densité remarquable et de concentrer les sucres.
Nueva Segovia
Région
Région
Récolte manuelle
Sélective
Sélective
02
Une tradition de précision
Le nom « Las Cumbres » évoque le défi quotidien. La récolte y est entièrement manuelle : seules les cerises parfaitement mûres, rouge sang, sont cueillies lors de multiples passages. Un tri rigoureux pour une tasse d'une propreté absolue.
Conseils d'extraction
Espresso
- Dose 18 g
- Ratio 1:2
- Temps 28 s
« Rond, chocolaté, peu amer. »
Filtre / V60
- Ratio 1:16
- Température 93 °C
- Temps 3 min
« Léger, aromatique, finale douce. »
Moka
- Mouture Fine
- Eau Chaude
- Feu Doux
« Corps marqué, intense. »
French press
- Mouture Grosse
- Ratio 1:15
- Temps 4 min
« Gourmand, texture riche. »
Questions fréquentes
Quel est le goût du café Las Cumbres ?
Un profil doux et gourmand : base chocolat noir, pointe de cassis et note poivrée très légère en finale.
L’acidité reste modérée et propre.
Ce café est-il adapté à l’espresso ?
Oui. Son corps corsé et son profil chocolaté en font un excellent choix pour des espressos ronds,
peu amers et faciles à aimer.
Est-il intéressant en filtre ?
En filtre, la tasse gagne en légèreté et en lisibilité aromatique.
On garde la base chocolatée avec une sensation de propreté et de douceur très agréable.