L'histoire du café Las Nubes 
Las Nubes est un café exceptionnel noté 85,5 par la SCA. C'est un café pur de producteur, une toute petite production que nous avons reservé en édition limitée. Ce microlot issu d'une minuscule plantation située au nord du Nicaragua nous a séduit pour ses notes boisées et citronnées  qui en font un café délicat et rare.
La ferme familliale Peralta serpente le long des flancs abruptes de la montagne jusqu'à atteindre les nuages ce qui lui valut son nom de Las Nubes.
De sa parcelle par temps clair, Julio peut apercevoir les champs de tabac proche de l'ancienne Ciudad Antigua.